冰淇淋等冷飲制品冷庫(kù)冷鏈的一體化

時(shí)間：2016-05-01編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

五一假日，熱浪來(lái)襲，預(yù)示著即將步入需要雪糕、冰淇淋等消暑神器的炎熱夏季。雪糕、冰淇淋等冷飲制品在運(yùn)輸、存放條件有別于其他休閑食品，從生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)的流轉(zhuǎn)中需要冷庫(kù)冷鏈的基礎(chǔ)建設(shè)。

冰淇淋冷藏要求在-22℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如果儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-22℃，含奶油量較高的冰淇淋就達(dá)不到應(yīng)有的硬度和保質(zhì)期。冷鏈運(yùn)輸時(shí)，冰淇淋需達(dá)到-18℃以下，否則就有融化二次冰凍的危險(xiǎn)，這而從冰凍后的冰淇淋就只能算作冰和奶油的混合物，吃起來(lái)口感如冰渣渣一般遜色，還存在衛(wèi)生安全隱患。總之，冷庫(kù)冷鏈在某種程度上決定了冰淇淋庫(kù)華制冷終進(jìn)到消費(fèi)者口中的口感。

實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)冷鏈一體化對(duì)于冰淇淋來(lái)說(shuō)，有著至關(guān)重要的作用。而且，現(xiàn)如今冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益趨向白熱化，良好的口感就可能是品牌競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額的關(guān)鍵。打破冰淇淋季節(jié)性消費(fèi)也是一個(gè)突破口。目前整個(gè)乳制品行業(yè)都顯現(xiàn)出激烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下，冰淇淋正擺脫季節(jié)屬性，向休閑、高端、個(gè)性化等方向邁進(jìn)，市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣也由傳統(tǒng)的防暑降溫轉(zhuǎn)變?yōu)楦叨嘶硎苄拖M(fèi)。