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菌菇冷庫保鮮方式及建造溫度

時(shí)間:2025-07-24編輯:庫華制冷瀏覽:

菌菇冷庫保鮮方式及建造溫度

菌菇有很多種,比如金針菇、香菇、蘑菇等,這些菌菇在日常生活中是必不可少的,俗話說“冬吃蘿卜,夏吃姜,一年四季喝菌湯”,可見菌湯對人的益處有多大,菌類中富含人體所需的18種氨基酸。

那么菌菇應(yīng)該怎么保鮮呢?菌菇保鮮冷庫貯藏技巧有哪些?

1、菌菇普通保鮮冷庫

將采摘后的菌菇進(jìn)行挑選,整理后放入筐、匾或籃等容器中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。切記,不要使用鐵質(zhì)或銅質(zhì)容器。鐵質(zhì)容器會使菌菇變色, 影響蘑菇的食用。陰涼處放缸,缸內(nèi)盛少量清水,水上放置木架,將裝有菌菇的籮筐、籃子放于木架上,再用薄膜封閉缸口,放在菌菇保鮮冷庫內(nèi),控制好冷庫溫度,2℃-4℃左右適宜,濕度保持在80%左右即可。

2、菌菇氣調(diào)保鮮冷庫

氣調(diào)冷庫保鮮是目前比較先進(jìn)的一種保鮮方式,將鮮菇儲藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮?dú)?8%~59%的氣調(diào)袋內(nèi),于20℃條件下可保藏8天左右,該方法是在保鮮冷庫的基礎(chǔ)上通過人工控制庫內(nèi)氣體成分達(dá)到保鮮目的。


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