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苦瓜冷庫怎么儲存?苦瓜速凍貯藏方法

時間:2024-12-06編輯:庫華制冷瀏覽:

苦瓜冷庫怎么儲存?苦瓜速凍貯藏方法

選鮮嫩、無病蟲害的苦瓜放到清水中洗凈。

去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片,盛于竹筐內,連籃浸入沸水中燙漂0.5-1分鐘,切的形狀不同,燙漂時間也不同。

燙漂時要不停地攪勻。

燙漂后迅速撈出,并浸入冷水中冷卻,使瓜溫在短時間內降至5-8℃,后撈出放入竹筐內瀝干。

再立刻放入冷庫內速凍,庫內溫度應節制在-30℃,以菜體溫度達-18℃為宜。

在速凍進程中翻動2-3次,增進冰晶形成和避免菜體間凍成坨。 用食品袋裝好封口,再裝入紙箱。

裝箱后的苦瓜放入干凈和消毒過-18℃的冷卻庫內貯存,速凍苦瓜通常可保留6-8個月。


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