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保鮮冷庫在存儲期間需要注意什么?

時間:2025-03-10編輯:庫華制冷瀏覽:

保鮮冷庫在存儲期間需要注意什么?

1、適當晾曬。部分食材,如香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種,入庫前要適當晾曬,減少其覆著在蔬菜表面上的水分,延長貯藏期。

2、濕度。為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控制在百分之八十到九十五。并且在存放過程中,根據貯物量及庫間溫度情況,注意隨時通風換氣。

3、溫度。采用冷庫保鮮技術,控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品,一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可,蒜苗、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右庫中。

4、防止堆壓。進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,或者打垛放在庫中,防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱,導致蔬菜質量下降。為保證成品菜質量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。


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